Weingut Solveigs – Rheingau/Assmannshausen – PHYLLIT – 100% Pinot Noir
Der PHYLLIT 2008 von dem Rheingauer Weingut Solveigs entsteht zu 100% aus der Pinot Noir – Traube. In der Rotweingemeinde Assmannshausen wurzeln die durchschnittlich 15 Jahre alten Reben in Steillagen auf rotem Phyllit-Schiefer.
„die Weinbereitung unterliegt dem Prinzip der Minimalvinifizierung unter Einsatz von Biologie und Physik und ohne Zusatz von Hefen, Weinsäure, Schönungsmitteln, Enzymen, etc.. Die einzige – da unverzichtbare – Zugabe ist Sulfit. PHYLLIT ist unfiltriert. Der Schlüssel zu unverfälschtem Geschmack, Harmonie, Stabilität und großem Reifepotential ist das „kontrollierte Nichtstun“.“ (Quelle: Gaby Heinemeyer www.solveigs.de)
Der Pinot Noir reift zwei Jahre im Fass und lagert weitere Zeit in der Flasche.
Der PHYLLIT 2008 präsentiert sich mit 13,00%Vol. ausgesprochen grazil und elegant. Typische Burgunderaromen die an rote Früchte erinnern – mit der feinrauchigen Note des roten Phyllit-Schiefers.
Das Reifepotential beträgt zwischen 10 Jahren bis 15 Jahren.
