Jacques Copinet ist Mitglied der Weinbau-Handelsorganisation „ Vignerons indépendants de France“ (Unabhängige Winzer Frankreichs), die ihren Sitz in Paris hat und kleine, unabhängige Winzer aus ganz Frankreich vertritt. Auf die Fahne haben sie sich die Produktion ehrlicher Weine im Einklang mit Natur und Umwelt geschrieben.
Im Jahr 1975 gründete Jacques Copinet sein Familienweingut. Die Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier wachsen auf Mergel und kargen Kalkböden. Die optimalen klimatischen Bedingungen ermöglichen eine Frühernte mit hoher Qualität. Die Arbeitsmethode von Jaques Copinet ist traditionell. Gelesen wird manuell damit das Traubengut bis zum Pressen unversehrt bleibt. Das Resultat sind zarte und elegante Champagner.
